領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
適量攝入全谷物及雜豆可以改善糖代謝和脂代謝，但攝入量過(guò)高可能產(chǎn)生不利影響。由于缺乏相應(yīng)的換算關(guān)系，小鼠飼料中的攝入量無(wú)法直接作為人群攝入量的參考。本文介紹小鼠飼料中常見(jiàn)的全谷物及雜豆的添加量，并通過(guò)等效系數(shù)法、比表面積法、體型系數(shù)法、食物比重法、體表面積指數(shù)法、能量換算法和營(yíng)養(yǎng)素?fù)Q算法探討了小鼠飼料中全谷物及雜豆添加量與人群膳食推薦量之間的劑量效應(yīng)關(guān)系。研究表明，當(dāng)人群全谷物及雜豆推薦攝入量為50～150 g時(shí)，相當(dāng)于在每日進(jìn)食量為3 g的小鼠飼料中添加5%～50%的全谷物及雜豆。對(duì)于小鼠而言，飼料中全谷物及雜豆的添加量超過(guò)50%可能存在過(guò)量攝入的風(fēng)險(xiǎn)。本研究為未來(lái)建立全谷物及雜豆在小鼠飼料添加量與人群推薦攝入量之間的換算關(guān)系提供了重要參考。
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