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—— 中國食品雜志社
探究不同劑量（0、0.3、0.6、0.9、1.2 kGy）電子束轉(zhuǎn)靶X射線（electron beam generated X-ray，EBGX）輻照處理對（15±1）℃貯藏條件下雙孢菇采后貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與未處理組相比，EBGX處理在延緩質(zhì)量損失、維持表觀顏色、質(zhì)構(gòu)特性、促進(jìn)酚類物質(zhì)積累等方面具有顯著效果。與其他輻照劑量相比，0.9 kGy處理能夠有效延緩超氧陰離子自由基產(chǎn)生速率，減少雙孢菇貯藏過程中活性氧的積累，增強(qiáng)超氧化物歧化酶、過氧化氫酶活性，抑制微生物生長。表明EBGX處理能夠有效延緩雙孢菇貯藏過程中的品質(zhì)劣變現(xiàn)象。本研究為EBGX處理在雙孢菇保鮮中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。
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