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—— 中國食品雜志社
研究愛媛類芽孢桿菌抗菌肽對白色念珠菌生物膜的抑制作用，采用微量二倍稀釋法和時間-殺菌曲線測定抑制效果，顯微鏡觀察對白色念珠菌芽管和菌絲形成的影響，2,3-二(2-甲氧基-4-硝基-5-磺酸基苯基)-2H-四唑-5-甲酰苯胺法研究對生物膜、預成型生物膜形成和成熟生物膜清除率的影響，熒光探針觀察對生物膜結構和膜內菌體狀態(tài)的影響，平板涂布法和實時聚合酶鏈式反應測定生物膜內活菌數量和相關基因表達水平。結果表明，抗菌肽對白色念珠菌的最小抑菌濃度為8.28 AU/mL。抗菌肽能降低白色念珠菌的芽管形成率，阻止菌絲的生成，使其以酵母形式存在。抗菌肽對生物膜的形成和清除產生影響，能在較短時間內破壞生物膜的結構完整性，導致菌體受損和死亡，減少膜內菌落數量。在基因水平上，抗菌肽可降低多個生物膜形成相關的基因（如ALS1、ALS3、HWP1、EFG1、ECE1和UME6）的表達水平，從而抑制生物膜的形成。研究證明抗菌肽能夠有效抑制白色念珠菌生物膜形成、成熟膜清除、成膜基因表達等，結果可為白色念珠菌新型抑菌物質的開發(fā)奠定理論基礎，為食品病原微生物污染防治和食品質量安全保障提供依據。
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