領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究‘福紅’李冷藏過程中初生代謝物組成及動態(tài)變化規(guī)律，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質譜技術分析3 個冷藏階段果肉初生代謝譜。將‘福紅’李置于4 ℃貯藏，分別于0、30 d和60 d采集果肉樣本，采用超高效液相色譜-串聯(lián)質譜技術進行定性分析，采用正交偏最小二乘判別分析等方法篩選差異代謝物，并對差異代謝物進行通路富集分析。結果顯示，從‘福紅’李果肉中共檢測出糖類、有機酸、氨基酸及其衍生物、脂質和核苷酸等573 種代謝物。不同冷藏期間‘福紅’李果肉代謝物差異顯著，其中，30 d vs 0 d存在95 種差異代謝物，60 d vs 30 d存在99 種差異代謝物，60 d vs 0 d存在173 種差異代謝物。通路富集分析顯示，‘福紅’李冷藏期間亞油酸代謝、不飽和脂肪酸的生物合成、丙酸代謝、硫代謝、嘌呤代謝、核苷酸代謝及半胱氨酸和蛋氨酸代謝等主要代謝通路差異顯著。本研究揭示了不同冷藏期間‘福紅’李果肉初生代謝物變化規(guī)律，可為‘福紅’李果實品質評價與采后貯藏研究提供重要理論參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
