領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究亞油酸（linoleic acid，LA）誘導(dǎo)下植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）p-8的蛋白組和類組蛋白乙酰化水平差異，探究共軛亞油酸（conjugated linoleic acid，CLA）產(chǎn)生的機(jī)制。結(jié)果表明，LA的最佳誘導(dǎo)質(zhì)量濃度為1 mg/mL，在此質(zhì)量濃度條件下，蛋白質(zhì)組學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，烯酰-酰基載體蛋白還原酶、酰基載體蛋白等脂肪酸合成的關(guān)鍵蛋白因子下調(diào)，脂肪酸合成下調(diào)，乙酰基轉(zhuǎn)移酶水平上調(diào)。Western blot結(jié)合體外添加NaAc實驗表明，乙酰輔酶A含量增加導(dǎo)致類組蛋白乙酰化水平提升。實時聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測顯示，添加LA和NaAc使CLA相關(guān)酶、轉(zhuǎn)錄調(diào)控因子和sigma因子的mRNA表達(dá)升高，CLA含量也提高。相關(guān)性分析得出，乙酰輔酶A與LA水合酶轉(zhuǎn)錄水平和CLA含量之間呈顯著正相關(guān)，揭示乙酰輔酶A和乙酰基轉(zhuǎn)移酶含量上調(diào)導(dǎo)致類組蛋白乙酰化加強而上調(diào)CLA合成。結(jié)果為分子改良或科學(xué)調(diào)控乳酸菌以提高CLA轉(zhuǎn)化率奠定了基礎(chǔ)。
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