領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
同軸靜電紡絲是一種制備多級(jí)結(jié)構(gòu)納米纖維的新技術(shù)，具有設(shè)備操作簡(jiǎn)單、加工條件溫和、纖維結(jié)構(gòu)可調(diào)等優(yōu)點(diǎn)。該技術(shù)主要利用直流高壓靜電場(chǎng)將多種聚合物溶液連續(xù)轉(zhuǎn)化為多級(jí)結(jié)構(gòu)納米纖維，如核殼、中空、多孔等結(jié)構(gòu)納米纖維。這些特殊結(jié)構(gòu)使得纖維具有優(yōu)異的包埋性能、多樣的界面結(jié)構(gòu)和豐富的反應(yīng)位點(diǎn)，在功能因子包埋、生物活性成分緩釋、食品檢測(cè)等方面具有應(yīng)用潛力。本文簡(jiǎn)要概述了同軸靜電紡絲技術(shù)的基本原理及影響纖維成型的主要因素，如紡絲液性質(zhì)、工藝參數(shù)、環(huán)境條件等，詳細(xì)介紹了同軸靜電紡絲構(gòu)筑多級(jí)結(jié)構(gòu)納米纖維的策略及其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)總結(jié)了該技術(shù)在食品活性包裝、生物活性成分包埋與靶向遞送、食品檢測(cè)、果汁過濾濃縮等方面的研究進(jìn)展，以期推動(dòng)同軸靜電紡絲技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。
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