領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用氣相色譜-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）技術(shù)對(duì)包括新會(huì)陳皮在內(nèi)的10 個(gè)產(chǎn)地陳皮的風(fēng)味成分進(jìn)行測(cè)定，運(yùn)用主成分分析和偏最小二乘判別分析（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）方法對(duì)GC-IMS檢出的75 種風(fēng)味成分進(jìn)行分析，以建立新會(huì)陳皮的鑒別方法。結(jié)果表明，該方法可將新會(huì)陳皮與其他陳皮區(qū)分開(kāi)，實(shí)現(xiàn)對(duì)新會(huì)陳皮的有效鑒別。同時(shí)，分析變量投影重要性可進(jìn)一步篩選出20 種對(duì)有效區(qū)分新會(huì)陳皮和其他產(chǎn)地陳皮發(fā)揮關(guān)鍵作用的特征標(biāo)志物。本研究通過(guò)引入GC-IMS技術(shù)和PLS-DA方法實(shí)現(xiàn)了新會(huì)陳皮與其他產(chǎn)地陳皮的準(zhǔn)確鑒別，可為新會(huì)陳皮的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和產(chǎn)地溯源提供新的技術(shù)參考。
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