領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究收集近些年報道的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制五肽的氨基酸序列及抑制活性（半抑制濃度（half maximal inhibitory concentration，IC50）），建立ACE抑制五肽肽庫，并將其氨基酸殘基用Z-scales、VHSE和SVHEHS氨基酸描述符分別進(jìn)行表述，以氨基酸殘基的疏水性、立體性以及電性參數(shù)作為自變量，ACE抑制五肽的lg IC50作為因變量，利用Matlab軟件用偏最小二乘法建立ACE抑制肽定量構(gòu)效關(guān)系（quantitative structure-activity relationship，QSAR）模型，結(jié)果發(fā)現(xiàn)基于Z-scales描述符構(gòu)建的ACE抑制五肽QSAR模型R2為0.641 1，Q2為0.536 9，模型預(yù)測五肽Gln-Arg-Pro-Asn-Met具有較高的ACE抑制活性，預(yù)測IC50為0.051 7 μmol/L，實測IC50為（0.040 0±0.008 3）μmol/L，預(yù)測值與實測值誤差為0.011 7 μmol/L；基于VHSE描述符構(gòu)建的QSAR模型R2為0.763 6，Q2為0.508 1，模型預(yù)測五肽Leu-Arg-Ala-Phe-Gln具有較高的ACE抑制活性，預(yù)測IC50為0.043 8 μmol/L，實測值為（0.027 3±0.005 3）μmol/L，誤差為0.016 5 μmol/L；基于SVHEHS描述符構(gòu)建的QSAR模型R2為0.840 5，Q2為0.400 5 μmol/L，模型預(yù)測五肽Tyr-Phe-Pro-Phe-Gln具有較高的ACE抑制活性，預(yù)測值為0.005 5 μmol/L，實測值為（0.031 2±0.004 2）μmol/L，誤差為0.025 7 μmol/L。3 種建模方法對比發(fā)現(xiàn)，基于SVHEHS描述符構(gòu)建的模型擬合能力最強，但是其預(yù)測能力較弱，而Z-scales和VHSE描述符所建模型能很好地對五肽進(jìn)行QSAR分析，通過模型分析發(fā)現(xiàn)ACE抑制肽活性與其氨基酸的疏水特征呈負(fù)相關(guān)，與立體特征呈正相關(guān)。將3 種ACE抑制肽與ACE蛋白（2X8J）進(jìn)行分子對接，結(jié)果表明3 種ACE抑制肽均可與ACE蛋白進(jìn)行結(jié)合。本研究可為開發(fā)ACE抑制肽藥物提供新手段，為開發(fā)和利用食源性ACE抑制肽提供理論基礎(chǔ)。
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