領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新鮮羊血為原料制備羊血紅蛋白抗氧化肽，采用葡萄糖凝膠G-25色譜、DEAE葡萄糖凝膠A-50陰離子交換色譜、反相高效液相色譜和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜對羊血紅蛋白水解物進行分離純化和鑒定，通過研究自由基清除能力、模擬胃腸消化后的穩(wěn)定性及對H2O2誘導的Caco-2細胞保護作用評價羊血紅蛋白肽的抗氧化活性。結(jié)果表明，從羊血紅蛋白粗肽中純化并鑒定出Ala-Tyr-Glu-Val-Asp（AYEVD）、Phe-His-Thr-Met-Glu（FHTME）、Ser-Phe-Met-Tyr-Glu-Lys（SFMYEK）3 種新型抗氧化活性肽，分子質(zhì)量分別為595.60、663.74、803.92 Da；其中AYEVD的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力最強；AYEVD在模擬胃腸道消化后顯示出更強的抗氧化活性。此外，AYEVD還能抑制H2O2誘導Caco-2細胞的氧化損傷，顯著減少活性氧積累、抑制早期細胞凋亡和丙二醛的形成，并提高細胞內(nèi)抗氧化酶活性。該研究可為羊血紅蛋白肽作為新型抗氧化劑應用于功能食品提供理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
