領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以不同極板間距（90、100、110、120、130 mm）為研究變量，研究經(jīng)射頻電磁場處理后馬鈴薯淀粉直鏈淀粉含量、晶型、傅里葉變換紅外光譜特性、糊化性能和流變特性的變化，確定適合3D打印的射頻處理參數(shù)。結(jié)果表明，在低極板間距下，直鏈淀粉含量降低，淀粉的晶型由B型變?yōu)镃型，在90 mm極板間距條件下射頻處理淀粉制成的凝膠可提供最佳的形態(tài)指標(biāo)，包括透明線均勻性和高保留率。綜上所述，在低極板間距下射頻處理淀粉是制備3D打印淀粉凝膠的有效方法。
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