領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對氨基酸和乳蛋白深度水解特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，建立改進的乙酰氯甲醇法，實現(xiàn)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中亞油酸、α-亞麻酸、二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）和二十碳四烯酸（arachidonic acid，ARA）的快速、準確測定。結(jié)果表明，加入6 mL反應(yīng)試劑、反應(yīng)時間為60 min、萃取劑異辛烷為最優(yōu)的前處理條件，亞油酸和α-亞麻酸的檢測線性范圍分別為0.8～8.0、0.2～2.0 mg/mL，DHA和ARA的檢測線性范圍均為0.02～0.40 mg/mL，決定系數(shù)均≥0.999 7，方法的檢出限為2 mg/100 g，定量限為5 mg/100 g。方法的重復(fù)性好（相對標準偏差（relative standard deviation，RSD）≤3.3%）、精密度高（RSD≤3.8%）、穩(wěn)定性好（RSD≤2.6%）、加標回收結(jié)果準確可靠（平均回收率93.1%～101.7%）。該方法有效解決了乙酰氯甲醇法在測定氨基酸和乳蛋白深度水解特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品時樣品結(jié)塊反應(yīng)不徹底的問題，與傳統(tǒng)方法相比，工作效率至少提高了100%。
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