領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究山羊乳中代謝物以及代謝物在不同泌乳期的動(dòng)態(tài)變化和階段差異性，采用超高效液相色譜-四極桿靜電場(chǎng)軌道阱質(zhì)譜法比較關(guān)中奶山羊泌乳盛期和泌乳末期生乳中的差異代謝產(chǎn)物。對(duì)表征的代謝物以P＜0.05、變量投影重要度（variable importance in the projection，VIP）＞1.00、差異倍數(shù)（fold change，F(xiàn)C）＞2或FC＜0.5為篩選標(biāo)準(zhǔn)，共篩選出90 種差異代謝物。與泌乳末期相比，泌乳盛期的山羊乳中有50 種差異代謝物上調(diào)，40 種下調(diào)。代謝途徑分析表明，這些差異代謝物與次級(jí)膽汁酸生物合成顯著相關(guān)。根據(jù)VIP值，尿苷二磷酸-N-乙酰基葡糖胺、磷脂酰乙醇胺（12:0/22:2(13Z,16Z)）可考慮作為關(guān)中奶山羊兩個(gè)時(shí)期差異變化的潛在生物標(biāo)志物，但還待進(jìn)一步的研究驗(yàn)證。
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