領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著生活水平不斷提高，人們除了關(guān)心食物是否美味外，其健康要素和良好風(fēng)味的結(jié)合也越來越受到重視。食品風(fēng)味成分不僅是影響食品感官品質(zhì)的重要因素，也是影響食品營養(yǎng)水平的關(guān)鍵指標(biāo)。目前，傳統(tǒng)方法對(duì)食品風(fēng)味成分進(jìn)行分析及預(yù)測(cè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且無法處理大量數(shù)據(jù)。相比之下，機(jī)器學(xué)習(xí)是人工智能的核心，在區(qū)分差異性以及尋找共同性上具有傳統(tǒng)分析技術(shù)難以比擬的優(yōu)勢(shì)，在食品風(fēng)味分析領(lǐng)域已取得了良好的應(yīng)用。基于此，本文圍繞機(jī)器學(xué)習(xí)在食品風(fēng)味領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀，介紹常用的機(jī)器學(xué)習(xí)方法的原理和優(yōu)點(diǎn)，及其在食品風(fēng)味預(yù)測(cè)及調(diào)節(jié)中的最新應(yīng)用與前景。重點(diǎn)探討現(xiàn)代智能感官檢測(cè)技術(shù)結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)在食品風(fēng)味分析領(lǐng)域研究的優(yōu)勢(shì)與未來趨勢(shì)，以期為食品風(fēng)味分析與預(yù)測(cè)領(lǐng)域研究提供新思路和理論基礎(chǔ)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
