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—— 中國食品雜志社
巖藻多糖降解酶是一類能夠?qū)⒋蠓肿訋r藻多糖水解為具有一定生物活性的低分子質(zhì)量巖藻聚糖或其他產(chǎn)物的糖苷水解酶。巖藻多糖降解酶在活性巖藻低聚糖制備、生物制藥和疾病診斷等領域具有重要的應用價值。本文從巖藻多糖降解酶的來源、性質(zhì)、作用方式、結(jié)構(gòu)和應用等方面進行綜述，發(fā)現(xiàn)巖藻多糖降解酶主要來源于海洋微生物及海洋無脊椎動物，且不同物種來源的巖藻多糖降解酶在酶學性質(zhì)、底物特異性、分子結(jié)構(gòu)與催化機制等方面均存在較大差異。不同類型的巖藻多糖降解酶負責催化復雜巖藻多糖的不同位點，生成具有抗氧化、抗腫瘤、抗血栓等多種特殊活性的巖藻低聚糖產(chǎn)物，因此，利用巖藻多糖降解酶進行功能性藥品和食品的制備逐漸成為多糖資源應用領域的研究熱點。本文可為后續(xù)巖藻多糖降解酶的研究提供理論支持，同時也可為有效開發(fā)特殊生物學功效的巖藻低聚糖提供參考。
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