領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立了一種基于超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)蔬菜、水果、水產(chǎn)等多種食品基質(zhì)中9 種常用季銨鹽類消毒劑的分析方法。樣品采用改良的QuEChERS（Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe）法凈化，BEH C18色譜柱（100 mm×3.0 mm，1.7 μm）分離，電噴霧電離質(zhì)譜正離子模式下分析。方法學(xué)考察結(jié)果表明，蔬菜、水果、水產(chǎn)中9 種季銨鹽的檢出限為0.2～5.0 μg/kg，定量限為1.0～10.0 μg/kg，在各自的檢測(cè)范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系（R2＞0.99），平均回收率為65.24%～118.63%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.19%～6.77%。使用本方法檢測(cè)北京市市售食品季銨鹽含量，陽(yáng)性樣品檢出率為30.43%；檢測(cè)北京市膳食樣品季銨鹽含量，陽(yáng)性樣品檢出率為12%，膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)在可接受范圍內(nèi)。
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