領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以羅非魚專用復(fù)合天然防腐劑（20%生姜溶液、20%大蒜溶液、0.6 g/100 mL魚精蛋白、1.2 g/100 mL殼聚糖）和海藻酸鈉、普魯蘭多糖、羧甲基纖維素鈉共混制備可食性膜。通過單因素試驗和響應(yīng)面優(yōu)化膜組分對薄膜水蒸氣透過率、拉伸強度、斷裂伸長率等性能的影響，確定制膜最佳配方為：海藻酸鈉質(zhì)量濃度1.50 g/100 mL、普魯蘭多糖質(zhì)量濃度0.40 g/100 mL、羧甲基纖維素鈉質(zhì)量濃度0.10 g/100 mL、復(fù)合防腐劑質(zhì)量濃度0.80 g/100 mL，按此配方制備的可食性保鮮膜的水蒸氣透過率、拉伸強度、斷裂伸長率分別達到1.978 5×10－12（g·m）/（m2·s·Pa）、55.004 MPa、3.14%，膜性能較為適宜。通過防腐效果分析得出，制備的可食性保鮮膜可將4 ℃有氧低溫貯藏羅非魚的保質(zhì)期由9 d延長至18 d。
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