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—— 中國食品雜志社
真空冷凍干燥過程中的諸多因素均會影響乳酸菌的存活率及貯藏時間，優(yōu)化凍干工藝和貯藏條件是提高乳酸菌存活率及延長貯藏期的有效方法。本文介紹了真空冷凍干燥過程中影響乳酸菌存活率的因素，并探討了如何優(yōu)化凍干工藝及貯藏條件以提高其存活率及延長貯藏期，旨在為制備活性高且耐貯藏乳酸菌凍干制劑提供依據(jù)與參考。
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