領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了提高枯草芽孢桿菌生長(zhǎng)和產(chǎn)孢效率，在30 L發(fā)酵罐水平考察了蘋(píng)果酸對(duì)菌株DF生長(zhǎng)代謝的影響。發(fā)酵16～27 h耦合pH 8.0流加蘋(píng)果酸（終質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.5%）使得生物量（22 h）達(dá)到3.68×1010 CFU/mL，較對(duì)照提高71.9%；同時(shí)，芽孢數(shù)為3.63×1010 CFU/mL，較對(duì)照提高92.1%。轉(zhuǎn)錄組差異分析表明：蘋(píng)果酸強(qiáng)化了菌株DF糖異生途徑、磷酸戊糖途徑（pckA、fbaA、zwf上調(diào)0.38～1.51 倍）、三羧酸循環(huán)（citZ上調(diào)2.10 倍）的代謝效率；降低了細(xì)胞氧化脅迫強(qiáng)度（丙酮酸氧化酶編碼基因poxL下調(diào)72.9%、硫氧還蛋白還原酶編碼基因trxA上調(diào)2.88 倍，19～24 h的H2O2濃度下降了45.9%～51.3%）；增強(qiáng)了Spo0A的磷酸化效率（kipL、rapAD、abrB下調(diào)57.5%～75.9%；clpX、phrCF、spo0B、sigA上調(diào)0.73～12.76 倍），顯著提高菌株DF的生長(zhǎng)及芽孢形成效率。本研究可為枯草芽孢桿菌工業(yè)化高效發(fā)酵生產(chǎn)提供理論支撐。
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