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鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與加工研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 275 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-08
作者: 季中梅，趙旭彤，趙 巖
關(guān)鍵詞: 鹿肉；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；鹿肉加工；研究進(jìn)展
摘要:

 本文論述鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)組成，重點(diǎn)闡述鹿肉加工的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，指出我國鹿肉制品研發(fā)中存在的主要問題，對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行展望，以期為鹿肉深加工及其新型制品的研發(fā)提供一定的參考。 

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