領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
傳統(tǒng)熏魚(yú)中反式脂肪酸的形成機(jī)理及控制措施
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2013-06-25
作者: 王 園，惠 騰，趙亞楠
關(guān)鍵詞: 熏魚(yú)；油炸；
摘要:

 傳統(tǒng)熏魚(yú)常采用油炸方式進(jìn)行加工，油炸是反式脂肪酸的形成途徑之一。本文介紹了反式脂肪酸的危害，討論了傳統(tǒng)熏魚(yú)油炸工藝對(duì)反式脂肪酸形成的影響，及控制

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

界首市| 正宁县| 织金县| 瑞金市| 班戈县| 博罗县| 神木县| 伊春市| 古蔺县| 满城县| 六盘水市| 桐庐县| 新和县| 四会市| 麻阳| 通辽市| 松滋市| 安宁市| 纳雍县| 犍为县| 黄大仙区| 如东县| 崇义县| 岑溪市| 兴隆县| 宁城县| 启东市| 安达市| 武义县| 中超| 天津市| 抚顺市| 和林格尔县| 滕州市| 衡东县| 雅江县| 潼南县| 色达县| 星子县| 包头市| 巴青县|