領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
騰沖雪雞是云南省騰沖縣的一個(gè)地方優(yōu)良家雞品種，具有羽毛潔白、肉骨烏黑、肉質(zhì)好、抗病性強(qiáng)等優(yōu) 良特性。本研究以140日齡騰沖雪雞為對(duì)象，采用雙向電泳(DE)分析其腿肌與胸肌中蛋白表達(dá)差異，并以基質(zhì)輔 助激光解析電離-串聯(lián)飛行時(shí)間質(zhì)譜(MALDI-TOF/TOF MS)鑒定腿肌與胸肌中差異蛋白質(zhì)點(diǎn)。結(jié)果表明，經(jīng)雙向電 泳圖譜分析所獲得的肌肉組織蛋白點(diǎn)分布于pH4.0～7.0之間，蛋白點(diǎn)清晰，圖譜分辨率較好，其中腿肌中檢測(cè)到...
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