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響應(yīng)曲面法優(yōu)化影響清真牛肉香腸感官品質(zhì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 282 發(fā)表時(shí)間: 2014-02-17
作者: 王 輝，楊君娜，陳文華*，李家鵬，曲 超
關(guān)鍵詞: 清真牛肉香腸；超高壓；響應(yīng)曲面法
摘要:

利用響應(yīng)曲面法，對(duì)影響清真牛肉香腸感官品質(zhì)、脂肪氧化和保質(zhì)期的超高壓參數(shù)進(jìn)行了試驗(yàn)優(yōu)化設(shè) 計(jì)，建立了各響應(yīng)值的二次多項(xiàng)式數(shù)學(xué)模型，...

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