領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
陳皮對烘烤牛肉干中雜環(huán)胺含量的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 273 發(fā)表時間: 2014-02-17
作者: 夏新武，王 武*，陳從貴，董 琪，金曉麗
關(guān)鍵詞: 陳皮；總酚含量；抗氧化能力；雜環(huán)胺；牛肉干
摘要:

探討陳皮對烘烤牛肉干中雜環(huán)胺生成及牛肉干質(zhì)量損失率、色差、感官指標(biāo)的影響。陳皮的總酚物質(zhì)含 量及抗氧化能力分別通過福林-酚法及DPPH...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

株洲县| 二连浩特市| 南汇区| 星座| 太保市| 资阳市| 靖州| 深水埗区| 兴化市| 桓台县| 施秉县| 贺兰县| 凤庆县| 勃利县| 咸阳市| 沾化县| 宣化县| 资溪县| 米泉市| 浦江县| 大竹县| 博兴县| 塔城市| 庄河市| 丹寨县| 普兰店市| 昌宁县| 米易县| 武义县| 高密市| 侯马市| 湟中县| 五寨县| 大田县| 宜黄县| 南昌市| 宜丰县| 叙永县| 广汉市| 郴州市| 丘北县|