領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
β-環(huán)糊精、單甘酯和黃原膠在雞肉糜中的抗淀粉老化特性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 288 發(fā)表時(shí)間: 2014-05-28
作者: 張 沫，曹蘇文，楊玉玲*，游 遠(yuǎn)
關(guān)鍵詞: 淀粉；抗老化；β-環(huán)糊精；單甘酯；黃原膠
摘要:

利用流變儀研究了β-環(huán)糊精、單甘酯和黃原膠這3 種淀粉抗老化劑在雞肉糜中的抗老化特性。單因素 試驗(yàn)結(jié)果表明：添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2% ...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

灌阳县| 清涧县| 荥阳市| 措美县| 汪清县| 丰县| 留坝县| 东明县| 和硕县| 海晏县| 石门县| 乌拉特后旗| 子长县| 勃利县| 景洪市| 白城市| 康定县| 大石桥市| 岳池县| 山阳县| 盖州市| 邻水| 大渡口区| 翼城县| 万宁市| 延长县| 蓝田县| 二连浩特市| 方城县| 普定县| 根河市| 方正县| 黄浦区| 凌源市| 乌兰浩特市| 合山市| 沅陵县| 柘城县| 泰安市| 永川市| 普陀区|