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正交試驗(yàn)優(yōu)化無(wú)甲醛無(wú)3,4-苯并芘煙熏香腸工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 273 發(fā)表時(shí)間: 2014-05-28
作者: 汪 敏，彭增起*，崔昱清，呂慧超，劉 彪，劉森軒
關(guān)鍵詞: 煙熏液；煙熏香腸；工藝研究
摘要:

采用色味安全三效食品煙熏液（ZL 201110141175.0）進(jìn)行無(wú)甲醛無(wú)3,4-苯并芘煙熏香腸的制作。對(duì)腌制 時(shí)間和烘制溫度等進(jìn)行了單因素試驗(yàn)，對(duì)...

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