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肉類燒烤的文化底蘊(yùn)與科學(xué)內(nèi)涵
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 275 發(fā)表時(shí)間: 2014-05-28
作者: 王 南，譚 陽，劉登勇
關(guān)鍵詞: 肉類燒 烤；文化；食用品質(zhì)；食品安全
摘要:

肉類燒烤在人類文明的發(fā)展中具有深厚的文化底蘊(yùn)與歷史內(nèi)涵。從肉類燒烤的發(fā)展歷史出發(fā)，主要介紹不 同地域肉類燒烤所體現(xiàn)的民族精神與文化...

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