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魚源特定腐敗菌及其應(yīng)用研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 258 發(fā)表時間: 2014-05-29
作者: 章志超，桂 萌，李平蘭
關(guān)鍵詞: 魚；特定腐敗菌；分類；確定；預(yù)測；控制
摘要:

特定腐敗菌（specific spoilage organisms，SSOs）是影響魚肉腐敗的重要因素之一。不同條件下魚源SSOs 不同，本文重點就SSOs的確定，即...

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