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不同冷卻方式及涂膜種類對雞肉品質(zhì)的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 256 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 馮 婷，孫京新，劉功明，黃 明，雷田田，徐幸蓮，喬昌明
關鍵詞: 雞肉 種類 品質(zhì)
摘要:

研究不同冷卻方式涂膜種類對雞肉品質(zhì)的影響。采用普通冷卻、二階段冷卻、真空冷卻3 種不同冷卻方式 對海藻酸鈉及殼聚糖涂膜雞肉進行處理...

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