領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用等電點(diǎn)方法（pH 3.0～7.0）從鯰魚魚糜漂洗水中提取鯰魚肌漿蛋白，將得到的鯰魚肌漿蛋白（含水量 16.1 g/100 g）按不同添加量（①對...
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