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貴州侗族酸肉中一株抗氧化彎曲乳桿菌LAB26的鑒定及特性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 260 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-01
作者: 湛劍龍，王楊凡，胡 萍
關(guān)鍵詞: 乳酸菌；抗氧化；特性
摘要:

從貴州侗族酸肉中篩選出一株乳酸菌，其DPPH自由基清除率、羥自由基清除率、還原能力、抗脂質(zhì)過(guò)氧 化能力分別為（59.67±6.68）%、（...

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