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河蚌肉的營養(yǎng)價(jià)值與加工研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 282 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-23
作者: 周 丹1，文連奎1，董周永2，周亞軍2
關(guān)鍵詞: 河蚌肉；營養(yǎng)價(jià)值；研究進(jìn)展；前景展望
摘要:

論述河蚌肉的營養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)組成，重點(diǎn)闡述河蚌肉加工的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，指出我國河蚌肉制品研發(fā)過 程中存在的主要問題，并對我國河蚌肉加...

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