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發(fā)酵肉制品菌群的非培養(yǎng)鑒定技術(shù)研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 268 發(fā)表時間: 2014-12-23
作者: 王穩(wěn)航，徐倩倩，滕安國，劉安軍
關(guān)鍵詞: 發(fā)酵肉制品；菌群；非培養(yǎng)方法；
摘要:

隨著分子生物學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，以聚合酶鏈反應(yīng)（polymerase chain reaction，PCR）為基礎(chǔ)的非培養(yǎng)鑒 定技術(shù)在發(fā)酵肉制品菌群鑒定中得到...

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