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真空溝幫子燒雞貯藏中脂肪氧化及 感官品質(zhì)的變化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 291 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-23
作者: 賈 娜，王樂(lè)田，戴 琳，宋 立，鄧亞敏，董 麗，劉登勇
關(guān)鍵詞: 溝幫子燒雞；脂肪氧化；感官指標(biāo)
摘要:

研究2 種品牌真空包裝市售溝幫子燒雞在貯藏中脂肪氧化和感官品質(zhì)的變化。測(cè)定了燒雞在室溫貯藏過(guò)程 中的硫代巴比妥酸反應(yīng)值、過(guò)氧化物值...

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