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不同等級金華火腿揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 272 發(fā)表時間: 2014-12-23
作者: 趙 冰1，張順亮1，李 素1,2，喬曉玲1，陳文華1，李家鵬1，曲 超1，艾 婷1，王守偉1
關(guān)鍵詞: 金華火腿；氣相色譜-質(zhì)譜；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
摘要:

采用熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（thermal desorption-gas chromatograph-mass spectrometer，TD-GC-MS）檢 測不同等級、不同部位金華火...

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