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天然復(fù)合保鮮劑對冷卻鹿肉保鮮效果的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2014-12-23
作者: 施 荷1，胡鐵軍2,*，秦鳳賢2，閆曉俠2，劉 晶3，王朝暉4，張鳳寬5，武 軍5， 尤麗新5，宋繼偉5，陳海燕5，于 研5，劉 芳5，馬進喜5，張鐵華6
關(guān)鍵詞: 冷卻鹿肉；復(fù)合保鮮劑；貨架期
摘要:

采用正交試驗設(shè)計，在單因素試驗分析的基礎(chǔ)上，選用天然保鮮劑茶多酚、丁香提取物、肉桂提取物對冷 卻鹿肉進行綜合保鮮研究，確定復(fù)合保鮮...

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