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響應(yīng)面法優(yōu)化影響生鮮牛肉肌紅蛋白和色素 含量的超高壓工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 258 發(fā)表時間: 2015-02-05
作者: 王 輝，楊君娜，趙 冰，李家鵬，陳文華
關(guān)鍵詞: 生鮮牛肉；超高壓；響應(yīng)曲面法；肌紅蛋白；
摘要:

通過響應(yīng)曲面法中的Box-Behnken模式，對影響生鮮牛肉中肌紅蛋白總量及相應(yīng)色素含量的超高壓處 理進行試驗優(yōu)化設(shè)計，建立各響應(yīng)值的二次多...

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