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干燥方法對果蔬復合發(fā)酵鹿肉脯品質(zhì)特性的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 264 發(fā)表時間: 2015-02-05
作者: 趙 巖1，姚光明1，劉佳彤1，周 丹2，周亞軍1,*，賀連彬1
關(guān)鍵詞: 果蔬；復合鹿肉脯；發(fā)酵；干燥方法；品質(zhì)特性
摘要:

為制備高品質(zhì)果蔬復合發(fā)酵鹿肉脯并確定理想的干燥方法，研究熱風干燥、真空干燥和微波干燥對果蔬復 合發(fā)酵鹿肉脯干燥特性、感官品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)...

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