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豬脂肪誘導氧化過程及添加迷迭香精油的 抗氧化活性
來源：食品科學網 閱讀量: 335 發(fā)表時間: 2015-02-05
作者: 劉文營，戚 彪，成曉瑜，喬曉玲，王守偉*，李家鵬，張睿梅
關鍵詞: 迷迭香；豬脂肪；抗氧化；氧化曲線
摘要:

分析豬脂肪的氧化過程，繪制豬脂肪在90 ℃、高氧條件下的誘導氧化過程曲線，并就添加迷迭香精油的 抗氧化活性進行分析。結果表明：添加0...

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