領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
畜禽骨骼是一種量大并且營養(yǎng)十分豐富的天然資源，但是我國對畜禽骨骼的深加工利用率不足1%。本文針對國內(nèi)外畜禽骨骼的開發(fā)利用現(xiàn)狀，結(jié)合畜禽骨骼的組成與結(jié)構(gòu)特點，對畜禽骨膠原蛋白水解方法和主要功能性水解產(chǎn)物及其分離純化方法展開闡述，并重點探討了畜禽骨膠原多肽螯合鈣新型補鈣產(chǎn)品的開發(fā)研究，對其螯合工藝的主要影響因素以及螯合物的吸收性進行了詳細的介紹。最后預(yù)測了我國畜禽骨骼制品的開發(fā)前景。
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