領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了實(shí)現(xiàn)白肌（pale soft exudative，PSE）肉和黑干（dark firm dry，DFD）肉等劣質(zhì)豬肉的預(yù)判，實(shí)驗(yàn)收集了生豬屠宰時(shí)的血液樣品，其中64個(gè)樣品用于建立血液皮質(zhì)醇濃度預(yù)測模型，89個(gè)樣品用于建立血液葡萄糖濃度預(yù)測模型。應(yīng)用便攜式近紅外儀采集樣品的近紅外光譜信息并使用不同算法和算法組合對樣品的光譜信息進(jìn)行預(yù)處理后利用偏最小二乘回歸算法進(jìn)行建模。通過模型評價(jià)參數(shù)對預(yù)處理方法進(jìn)行篩選后發(fā)現(xiàn)，針對預(yù)測生豬血液中的葡萄糖濃度，對樣品的近紅外光譜信息進(jìn)行Savitzky-Golay求導(dǎo)和基線校正后建模，模型性能最佳。模型的校正標(biāo)準(zhǔn)差和驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)差分別為2.07和2.48，主因子數(shù)為6，校正集相關(guān)系數(shù)和驗(yàn)證集相關(guān)系數(shù)分別為0.88和0.85。針對預(yù)測生豬血液中的皮質(zhì)醇濃度，對樣品的近紅外光譜信息進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、差分求導(dǎo)、Savitzky-Golay平滑和凈分析信號后建模，模型性能最佳。模型的校正標(biāo)準(zhǔn)差和驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)差分別為0.05和0.15，主因子數(shù)為6，校正集相關(guān)系數(shù)和驗(yàn)證集相關(guān)系數(shù)分別為0.97和0.67。應(yīng)用篩選出的模型對另外采集的未用于建模的25個(gè)生豬血液樣品中的葡萄糖和皮質(zhì)醇濃度進(jìn)行檢測，從而進(jìn)行劣質(zhì)豬肉預(yù)警，PSE和DFD肉的預(yù)判準(zhǔn)確率分別達(dá)到92%和96%。說明應(yīng)用便攜式近紅外儀檢測生豬血液中的葡萄糖和皮質(zhì)醇濃度，從而預(yù)判劣質(zhì)豬肉的方法是可行的。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
