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對肉制品檢測國家標準方法的解讀
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 263 發(fā)表時間: 2017-11-27
作者: 張?zhí)耢o；陽慶華；楊穎
關鍵詞: 肉制品；國家標準方法；理化檢測；依據(jù)；解讀
摘要:

我國的肉制品種類繁多,琳瑯滿目,越來越受消費者的歡迎.肉制品具有高脂肪、高蛋白質、多礦物質和維生素的特點,其自身的營養(yǎng)特性決定了它的安全性.本文對肉制品的一些常用理化檢測指標如水分、脂肪、蛋白質、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、肉制品氯化物及山梨酸、苯甲酸等防腐劑的國家標準方法進行分析、歸納和解讀,提出每一個標準檢測的關鍵點,希望能為食品藥品檢驗體系提供一些可參考的檢驗依據(jù).

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