領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
DNA條形碼被認(rèn)為是一種強(qiáng)大、非定向、準(zhǔn)確特異、低成本且適用廣泛的方法，是分子生物學(xué)領(lǐng)域研究物種鑒定的熱點(diǎn)技術(shù)。其基于DNA分子水平和通用引物擴(kuò)增的鑒定方式規(guī)避了傳統(tǒng)鑒別方法的不足，又超脫于許多分子檢測(cè)方法只能定向檢測(cè)的局限，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于生態(tài)環(huán)境、醫(yī)療衛(wèi)生、食品安全等各個(gè)領(lǐng)域。本文介紹了DNA條形碼的基本原理、發(fā)展進(jìn)程和研究現(xiàn)狀，總結(jié)了其在深加工動(dòng)物制品中的應(yīng)用情況，包括在動(dòng)物源性中藥材、海產(chǎn)品、肉及肉制品、動(dòng)物源性保健品以及皮革制品、動(dòng)物標(biāo)本等源性成分鑒別方面的應(yīng)用，最后對(duì)DNA條形碼技術(shù)鑒定物種的
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