領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以3 種不同混合日糧飼喂條件下的杜蒙羊背最長(zhǎng)肌為原料，利用國(guó)標(biāo)法及通過氨基酸自動(dòng)分析儀與氣相 色譜測(cè)定背最長(zhǎng)肌中的水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、游離氨基酸與脂肪酸含量等營(yíng)養(yǎng)成分，探究杜蒙羊在不同飼 料搭配模式（全混合日糧、精料＋葵花皮、精料＋草顆粒）下集約化養(yǎng)殖方式的區(qū)別。結(jié)果表明：全混合日糧組 杜蒙羊的屠宰率、熟肉率顯著高于精料＋葵花皮組和精料＋草顆粒組（P＜0.05）；全混合日糧組杜蒙羊肉的剪切 力顯著低于精料＋草顆粒組（P＜0.05），但與精料＋葵花皮組差異不顯著（P＞0.05）；3 種日糧對(duì)杜蒙羊肉的水 分、灰分、粗蛋白及脂肪含量影響不顯著（P＞0.05）；3 種不同飼料搭配模式下羊肉的氨基酸含量存在顯著差異 （P＜0.05），且必需氨基酸含量為全混合日糧組＜精料＋葵花皮組＜精料＋草顆粒組；3 組羊肉的飽和脂肪酸、單 不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量表現(xiàn)為全混合日糧組＞精料＋草顆粒組＞精料＋葵花皮組；精料＋草顆粒組羊 肉的ω-3脂肪酸（α-亞麻酸和二十碳五烯酸）含量高于全混合日糧組（P＜0.05），而精料＋葵花皮組含量最低。全 混合日糧組杜蒙羊的加工性能較好，而精料＋草顆粒飼喂有助于提高羊肉中功能性營(yíng)養(yǎng)成分的含量。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
