領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過鴨的肌動蛋白β-actin保守基因設(shè)計可特異檢測鴨肉成分的引物和探針，建立實時熒光聚合酶鏈式反應(yīng)（polymerase chain reaction，PCR）技術(shù)檢測鴨肉的方法，并通過模擬肉樣和市售樣品檢測方法的準確性和適用性。結(jié)果表明：該方法可以特異性檢測出麻鴨和草鴨成分，而對豬、牛、羊、雞等DNA均沒有擴增，檢測靈敏度可達到1 pg DNA；通過模擬肉樣檢測確定最低質(zhì)量分數(shù)檢測限為0.01%；市售樣品的檢測結(jié)果表明，該方法能很好地應(yīng)用于市場，滿足市場檢測需求。
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