領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
高光譜成像技術(shù)是一種集光譜技術(shù)與計(jì)算機(jī)視覺技術(shù)為一體的無損檢測技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)能快速、全面、無損地獲取肉品的內(nèi)外部信息，在紅肉食用品質(zhì)的檢測中具有廣泛應(yīng)用。本文在簡述高光譜成像原理的基礎(chǔ)上，詳述近年來高光譜成像技術(shù)在紅肉制品食用品質(zhì)方面的應(yīng)用，并對該項(xiàng)技術(shù)存在的問題及應(yīng)用前景進(jìn)行概述，以期為紅肉無損檢測的研究提供參考。
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