領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為促進(jìn)我國(guó)消費(fèi)者對(duì)香腸的合理消費(fèi)與飲食健康，引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康的香腸，利用《中國(guó)食物成分表》（第1冊(cè)第2版）的16 種香腸及其營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)，構(gòu)建富含營(yíng)養(yǎng)素食物（nutrient-rich foods，NRF9.3）模型，評(píng)價(jià)香腸整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并借鑒瑞典的鎖孔（Keyhole）標(biāo)識(shí)和英國(guó)的多交通燈信號(hào)標(biāo)簽進(jìn)行相應(yīng)的包裝正面（front of package，F(xiàn)OP）標(biāo)簽應(yīng)用探索。結(jié)果表明：除了兒童腸、火腿腸外，14 種香腸的NRF9.3＜0，每100 kcal的推薦性營(yíng)養(yǎng)素含量均低于限制性營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，適合采用總結(jié)指示體系和特定營(yíng)養(yǎng)素體系的FOP標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)示；因此，居民日常應(yīng)限制香腸攝入，建議對(duì)脂肪、鹽含量超標(biāo)的香腸采用紅色交通燈信號(hào)標(biāo)簽提醒消費(fèi)者，對(duì)NRF9.3＞0的香腸實(shí)施單一的健康選擇標(biāo)識(shí)推薦消費(fèi)者選購(gòu)。
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