領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立電感耦合等離子體-串聯(lián)質(zhì)譜（inductively coupled plasma tandem mass spectrometry，ICP-MS/MS）測(cè)定豬肉和雞肉中32 種元素含量的分析方法。樣品采用微波消解處理，利用ICP-MS/MS在No gas、He、H2、O2和NH3/He 5 種模式下測(cè)定樣品中多元素含量，利用目標(biāo)離子與反應(yīng)氣發(fā)生碰撞或反應(yīng)，用原位質(zhì)量和質(zhì)量轉(zhuǎn)移方式消除分析過(guò)程中質(zhì)譜干擾。結(jié)果表明：32 種待測(cè)元素在0～100 μg/L和0～1 000 μg/L范圍內(nèi)線(xiàn)性關(guān)系良好，R2≥0.999 2，檢出限為0.000 028～0.130 063 mg/kg，加標(biāo)回收率為91.6%～109.7%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差≤4.6%；對(duì)實(shí)際樣品進(jìn)行測(cè)定，樣品中P、S、K、Na、Ca、Mg等元素含量相對(duì)較高，有害元素Cr、As、Cd、Pb的含量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
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