領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將超聲（ultrasound，US）與熱處理（heat，HT）相結(jié)合（UH），研究其對金黃色葡萄球菌游離細(xì)胞和生物膜細(xì)胞的殺菌效果，并分析其抗菌和抗生物膜機(jī)制。結(jié)果表明：US聯(lián)合70 ℃ HT（UH70）可顯著降低金黃色葡萄球菌游離細(xì)胞和生物膜細(xì)胞的數(shù)量（P＜0.05）；掃描電子顯微鏡結(jié)果表明，UH70對菌體細(xì)胞的細(xì)胞膜完整性具有明顯的破壞作用，激光共聚焦掃描顯微鏡顯示，UH70導(dǎo)致細(xì)胞的通透性急劇增加，從而導(dǎo)致胞外ATP、核酸和蛋白質(zhì)含量顯著增加（P＜0.05）；此外，UH70能引起細(xì)胞內(nèi)呼吸鏈脫氫酶活性顯著降低，引起生物膜胞外多糖含量顯著降低（P＜0.05）。綜上所述，US結(jié)合HT與單獨(dú)的US或HT相比具有較強(qiáng)的殺菌效果，它可以通過破壞金黃色葡萄球菌菌體細(xì)胞的細(xì)胞膜完整性，引起細(xì)胞膜通透性的改變，造成ATP、核酸、蛋白質(zhì)外泄，降低細(xì)菌呼吸鏈脫氫酶的活性，達(dá)到協(xié)同殺菌目的。
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