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從微生物菌體制取膠狀蛋白質(zhì)的方法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳曾三
關(guān)鍵詞: 微生物菌體； 膠狀； 蛋白質(zhì)溶解； 菌體蛋白質(zhì)； 金屬鹽； 等電點(diǎn)沉淀； 熱堿提取； 離心分離法； 形成能力； 冷堿；
摘要:

微生物菌體一般都有堅(jiān)固的細(xì)胞壁,若直接用作食品和工業(yè)原料,則不能達(dá)到有效利用的目的.因此必須把菌體蛋白質(zhì)提取出來(lái).1966年,源田省三發(fā)明了用堿提取菌體蛋白質(zhì)的方法.但這種方法只是把蛋白質(zhì)提取出來(lái),卻沒(méi)有考慮到符合實(shí)際利用所要求的蛋白質(zhì)物理特性.

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