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菜油精煉
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉宜鶴
關(guān)鍵詞: 油精煉； 超堿； 脂肪酸組分； 高芥酸； 葉綠素； 低芥酸； 精煉油； 油中和； 脫磷； 磷脂；
摘要:

菜油與其它植物油(向日葵油。大豆油,棉籽油〕,無論按其脂肪酸組分,或按類脂物的數(shù)量與質(zhì)量,都有明顯的不同。菜油中含行大量的難于水化的部分、磷脂和葉綠素色素,以及存在含硫化合物,這就決定了菜油精煉的復(fù)雜性。

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